Alimentos KETO

¿Qué debemos evitar?

Se dice que todo lo bueno tiene un precio, y eso lo vemos claramente en las dietas. En particular, la dieta keto requiere un cambio bastante drástico de nuestros hábitos alimenticios.

Muchos alimentos de consumo cotidiano deben ser eliminados de una dieta keto. Pero existe una gran variedad de opciones disponibles, como verás en nuestro artículo sobre alimentos permitidos en la dieta keto.

¿Cuáles son los principales ingredientes que debes evitar? En este artículo te daremos una explicación muy sencilla.

Lo que debes comprender para iniciar la dieta keto

La base de la dieta keto es disminuir la cantidad de carbohidratos que consumes. Estos se encuentran en muchos alimentos de uso común, como las harinas, los granos, e incluso las frutas.

Lo que hace la dieta keto al restringir la ingesta de carbohidratos es activar un mecanismo conocido como cetosis. Ya no tiene carbohidratos para producir energía y se ve forzado a quemar mucha más grasa que antes.

Cuando ya tienes suficiente tiempo sin nada de carbohidratos, tu organismo activa nuevas enzimas que producen energía a partir de la grasa. Para producir este efecto debes consumir unos 20 gramos de carbohidratos al día o menos, y sostener este régimen alimenticio hasta que las reservas de carbos se agoten.

De esta forma, estarás efectivamente quemando una gran cantidad de calorías de grasa, incluso en reposo. Sin embargo, apenas comiences a reabastecer tu cuerpo de carbohidratos, esta vía alterna de producción de energía se inactivará de inmediato. Por eso, la dieta keto tiene que mantenerse de forma estricta para que realmente funcione (1,2).

Alimentos prohibidos en la dieta keto

El límite diario de ingesta de carbos debe estar entre 20 y 40 gramos. Si llevamos eso al campo alimenticio, te sorprenderá saber la gran cantidad de alimentos que estaríamos eliminando.

La mayoría de nosotros consumimos esos 20 a 40 gramos de carbos en un solo plato de comida. Y, aunque existen carbohidratos saludables, incluso estos deben ser limitados.

Por ejemplo (2):

• Frutas: La mayoría de las frutas tienen muchos carbohidratos. Una banana y una taza de mango picado tienen aproximadamente 25 gramos de carbohidratos. Con una sola porción ya estarías llegando al límite diario. Por eso, a pesar de tener fitonutrientes y otras sustancias benéficas, casi todas las frutas están fuera de la dieta.
• Granos y cereales: Todo lo que contenga granos o sea producido con granos debe ser evitado. Incluso alimentos saludables como los frijoles no pueden ser consumidos. Y otros como la pasta, el pan, y el arroz tampoco entran en la lista. Por dar un dato, en una rebanada de pan hay cerca de 11 gramos de carbohidratos. Con dos de ellas ya estaríamos pisando el límite diario.
• Azúcar y alimentos procesados: Evidentemente, todo lo que tiene azúcar está fuera de límites. Con esto incluímos la miel y el maple, los jugos y bebidas azucaradas, e incluso algunos alimentos considerados saludables, como el yogurt, que comercialmente viene con azúcares agregados.

Conclusión

La dieta keto es una dieta baja en carbohidratos que estimula un proceso natural llamado cetosis. Esta es una vía alterna de producción de energía que quema grasa en vez de carbohidratos. Sin embargo, para activar la cetosis debemos eliminar los carbohidratos casi por completo de la dieta.

El objetivo es consumir un máximo de 20 gramos de carbohidratos al día. En nuestra alimentación cotidiana, esos 20 gramos los consumimos en unos pocos bocados. Por eso es tan importante elegir cuidadosamente los alimentos e ingredientes. Estaremos eliminando de la dieta la mayoría de frutas, cereales, granos, alimentos procesados, y todo lo que contenga azúcar añadida.

Referencias:

1. Pérez-Guisado, J. (2007). Arguments in favor of ketogenic diets. Internet J Nutr Wellness, 4(2), 1-15.
2. Johansson, M. (2017). The Keto Guidebook. Simon and Schuster.