Alimentos KETO

¿qué podemos comer?

Probablemente ya has escuchado sobre una de las dietas más populares del momento: la dieta keto. Existen miles de videos e incluso webs enteras dedicadas a compartir recetas y tips nutricionales. Pero, ¿de qué va todo esto?

La dieta keto se utiliza principalmente para bajar de peso y se promueve como una alternativa para lograr tus objetivos más rápido. El motivo es claro: obliga a tu organismo a quemar grasas.

En este artículo te explicamos brevemente cómo funciona y cuáles son los alimentos que la componen.

¿De qué se trata la dieta keto?

Podemos comenzar definiendo la dieta keto como una dieta baja en carbohidratos. De hecho, es tan baja en carbohidratos que casi los elimina por completo. Todos los platos de la dieta keto son ricos en grasas y proteínas, y la proporción de carbos es mínima.

El motivo por el que eliminamos los carbohidratos en la dieta keto es para propiciar un cambio metabólico en el cuerpo. Existen distintas formas de producir energía. La más rápida es utilizando carbohidratos, pero también podemos lograrlo quemando grasas. Es un mecanismo alterno que solo se activa cuando no hay carbohidratos.

De forma que, como parte de esta dieta, lo más importante es consumir proteínas y grasas saludables (1,2).

Alimentos permitidos en la dieta keto

Para llevar la dieta keto apropiadamente, lo único que debemos hacer es cambiar los ingredientes en nuestros platos y probar nuevas combinaciones.

Verás que entre los alimentos permitidos en la dieta keto hay muchas grasas. Por eso es tan importante que sea grasa de alta calidad (omega 3 y otros ácidos grasos insaturados).

Entre los alimentos que podemos incluir para la dieta keto están (2):

• Carnes, pescados, y huevo: Tanto la carne de res como el pollo y otras aves son ricos en proteínas y no tienen carbohidratos. Lo mismo podemos decir del huevo. En cuanto al pescado, se recomienta el pescado graso, como el atún, las sardinas, y el salmón. Sin embargo, puedes consumir cualquier tipo de pescado de forma segura.
• Vegetales bajos en carbohidratos: Los vegetales de hoja verde, el coliflor, brócoli, los pimientos, el calabacín, y las judías verdes son ejemplos de alimentos permitidos. Los que debemos evitar son los tubérculos, como la papa y la zanahoria.
• Yogurt griego y queso: Los lácteos también son una buena opción en la dieta keto, especialmente el yogurt griego natural, no endulzado. El queso puede utilizarse mucho también, pero teniendo en cuenta que es fuente de grasa saturada y no debemos abusar.
• Aguacates y frutos rojos: No todas las frutas están en la lista negra. Podemos consumir frutos rojos en la dieta keto, como la mora, la fresa, el arándano, y la frambuesa. Entre todos estos, el arándano es el que más tiene carbohidratos (9 gramos en media taza) y no debe consumirse en grandes cantidades. Otra fruta recomendada es el aguacate, que tiene mucha grasa saludable, además de fibra y potasio.
• Nueces, semillas, y aceites: Claramente el aceite está permitido. Sin embargo, se recomienda utilizar fuentes saludables, como el aceite de coco y de oliva. En cuanto a las nueces y semillas, las más recomendables son las almendras, pecanas, nueces de Brasil, pecanas., semillas de chía, calabaza, sésamo, y lino. Las nueces con más contenido de carbohidratos son los pistachos y anacardos, que deben consumirse con mucha moderación.

Conclusión

Entre los alimentos permitidos en la dieta keto están las carnes, aves de corral, huevo, pescado, vegetales verdes, lácteos sin azúcar, las nueces y semillas, y algunas frutas como el aguacate y los frutos verdes.

Al basar nuestra dieta en estos alimentos y evitar harinas, cereales, frutas dulces, granos, y alimentos procesados, estaremos en vías de iniciar una cetosis en unos pocos días. A su vez, la cetosis promueve la quema de grasa por energía, ayudando a bajar de peso rápidamente.

Referencias:

1. Pérez-Guisado, J. (2007). Arguments in favor of ketogenic diets. Internet J Nutr Wellness, 4(2), 1-15.
2. Johansson, M. (2017). The Keto Guidebook. Simon and Schuster.