CHUNKY™ CookiePRO [ 4 UNDS]

Deliciosas y crujientes galletas altas en proteína y con carbohidratos de absorción lenta. Hechas a mano de forma tradicional y aptas para vegetarianos. Diseñadas para hacer más fácil y versátil la ingesta "entre horas". Útil para deportistas y personas activas que se preocupan por llevar a cabo un estilo de vida saludable y buenos hábitos alimenticios en desayunos, tentempié de media mañana, media tarde, viajes o desplazamientos.

CHUNKY COOKIEPRO de MTX | AMERICAN BAKERY son unas deliciosas galletas con trozos de chocolate blanco o chocolate negro y con un 30% de proteína, carbohidratos de absorción lenta, bajo en azúcares y con grasas saludables (ácidos grasos provenientes de aceite de oliva y triglicéridos de cadena media), lo que las poblaciones en un alimento funcional con grandes beneficios prácticos para deportistas de élite, amateur, personas con un ritmo de vida acelerado, pacientes con dietas altas en proteína y aquellos que tienen como objetivo disminuir el porcentaje de grasa corporal y tener un envejecimiento funcional. ¿Qué dice el estudio de la PhD. Erben Melina (2016) respecto a las Harinas Enriquecidas?
Formulaciones de pan de molde y cookies con aceptables características físicas, sensoriales y mayor calidad nutricional, fueron desarrolladas. Para ello, se emplearon harina de soja (HS), harina de arveja (HA) y concentrado de proteínas del lactosuero (WPC). Se establecieron niveles de reemplazo máximo de harina de trigo (HT) con cada uno de los ingredientes proteicos y se aplicaron diseños experimentales de mezcla para analizar la utilización de estos ingredientes de manera conjunta. Con el objetivo de obtener una buena relación entre calidad sensorial y valor nutricional, se aplicó un proceso de optimización de las respuestas. Las formulaciones presentaron los siguientes valores (expresados ​​como porcentajes): HT: 88.8, HS: 8.2, HA: 0 y WPC: 3, para pan de molde;y HT: 75, HS: 19, HA: 3 y WPC: 3, cuando se trabajó con cookies. Con el propósito de minimizar la pérdida de calidad nutritiva las condiciones de temperatura, tiempo de horneado y cantidad de agua agregada, fueron optimizadas. Los resultados hallados demostraron que los productos obtenidos resultaron fuentes de proteínas, con un aumento en el contenido de fibra dietética, hierro y calcio. En cuanto a la calidad proteica, el contenido de lisina total y disponible, y además el score químico y la digestibilidad proteica corregida por el contenido de aminoácidos, resultaron superiores cuando se comparó con las formulaciones elaboradas con 100 porciento de HT.Finalmente, el análisis sensorial encontró que la mezcla de ingredientes incorporados resultó exitoso al no perjudicar la calidad y aceptabilidad sensorial de los productos desarrollados.
Referencia: Erben, Melina (2016). Harinas enriquecidas en proteínas: efecto del procesamiento tecnológico sobre la calidad nutricional de productos panificados. Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. URI: http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/807 ¿Cómo actúa la Whey Protein en nuestro organismo?
El concentrado de proteína de suero ultra microfiltrado WPC, es posiblemente el tipo de proteína con más calidad que puede encontrarse en el mercado.
Lo que distingue a este tipo de proteína, y su calidad especial, es su proceso de obtención.A diferencia de otros procesos, que o bien degradan la proteína o bien no presentan niveles de pureza tan altos, este proceso proporciona la proteína más completa y natural, manteniendo la mayor parte de los nutrientes originales de la proteína de suero y sus sustancias bioactivas, permitiendo una rápida asimilación y fácil digestión (Kreider RB et al., 2010). El concentrado de proteína de suero ultra microfiltrado es especialmente rico en glutamina y aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), lo que supone ventajas tales como: desempeña un papel fundamental en la síntesis de proteínas; en circunstancias de alto estrés oxidativo evita la pérdida de musculatura; ayuda a eliminar el amoníaco del organismo, especialmente del cerebro y los músculos durante el ejercicio; posee un efecto amortiguador del pH; previene la pérdida de masa muscular en reposo o al realizar un trabajo aeróbico intenso; casi el 25% de los aminoácidos del suero son BCAAs los cuales brindan un estímulo anabólico a través de vías metabólicas como mTOR y MAPK.
¿Qué son los Carbohidratos?
Los carbohidratos o hidratos de carbono son sustancias orgánicas que constituyen las biomoléculas más abundantes de la naturaleza. Estos son elaborados por los vegetales y microorganismos a partir del dióxido de carbono y el agua, con la utilización de la energía solar. 
Los hidratos de carbono están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, que en la gran mayoría de las biomoléculas de este grupo, presentan una relación de 2 átomos de H por 1 de Oxígeno, determinando una formula general para los hidratos de carbono ( CH2O) n, donde n puede corresponder una cantidad de entre 3 a 7 átomos de carbono. No obstante, químicamente existen otras sustancias, como la ribosa, clasificadas dentro de este grupo, que no responden a esta fórmula, e incluso pueden contener átomos de azufre, nitrógeno, o fósforo. Debido a esto, algunos autores utilizan la terminología glúcidos para referirse a todas las biomoléculas que forma este grupo.
Los glúcidos constituyen uno de los macronutrientes indispensables en la alimentación, cuya ventaja fundamental en el metabolismo energético estaba en ser el único macronutriente capaz de dar energía sin utilizar el oxígeno. Además, el hecho de que en su molécula contenga una alta proporción de oxigeno, (el cual se aprovecha en los procesos de oxidación), hace que la necesidad de aportar este gas desde el exterior sea menor que cuando se degradan los otros macronutrientes, especialmente las grasas.
Las moléculas más elementales de los glúcidos son los azúcares simples (monosacáridos) como la glucosa, la fructosa y la galactosa. Cuando se combinan dos azúcares simples se forman los disacáridos como la maltosa, la sacarosa y la lactosa. También podemos encontrar oligosacáridos (formados por 3 a 10 monosacáridos) y polisacáridos constituidos desde 10 hasta varios centenares de miles de monosacáridos.
El ser humano puede digerir y asimilar algunos polisacáridos, como las féculas vegetales, o almidones comestibles, presentes en las patatas, judías, remolachas, legumbres, cereales y granos, a partir de los cuales se elaboran productos como el pan, las pastas, etc .
Hay otro tipo de polisacáridos no digeribles como la celulosa, se encuentran exclusivamente en los vegetales, constituyendo sus partes estructurales, (tallos, cáscaras de las frutas, semillas y hojas), que estimulan los procesos digestivos y peristálticos.
El glucógeno constituye el mayor polisacárido sintetizado a partir de la glucosa por los tejidos animales. 
El concepto de índice glucémico
Es un ranking de clasificación de los alimentos, determinado por la velocidad con que estos determinan elevaciones de la glucosa sanguínea.
Origen del concepto de índices glucémicos: 
La primera clasificación de los alimentos de acuerdo al índice glucémico fue realizada por Otto y Niklas (1980), los cuales valoraron la respuesta de la glucemia al ingerir diversos alimentos.
En 1981 el Dr. D. Jenkins de la Universidad de Toronto, realizó un estudio en personas voluntarias (no diabéticas) para valorar, la respuesta de la glucemia después de ingerir 62 alimentos distintos, ricos en hidratos de carbono, y analizó las respuestas de la glucosa sanguínea cada 15 min durante la 1º hora, y cada 30 min durante la 2º hora, después de consumir cada uno de los alimentos seleccionados. Así publicó la primera lista de índices glucémicos correspondientes a los 62 alimentos evaluados.
Este trabajo estimuló numerosas investigaciones sobre el IG de los alimentos, y las diversas comidas, llegándose a desarrollar varias tablas de referencia, las cuales a pesar de ciertas controversias coinciden en que el IG es un factor de gran importancia en la alimentación, no solo para el tratamiento de patologías como la diabetes, las hiperlipidemias, o de la obesidad, sino también para todo tipo de personas, incluso deportistas. Los rankings de IG aplicados a los alimentos estudiados se pueden utilizar tanto a diabéticos como a personas sanas.
Alimentos de referencia para clasificar los índices glucémicos:
Originalmente los IG de los alimentos fueron determinados comparando su respuesta glucémica con la causada por el consumo de una solución con 50 g de glucosa pura, la cual se considera que desencadenaba una respuesta glucemia estándar (IG = 100%), pero esta metodología fue cuestionada porque la solución era excesivamente dulce y podría generar una demora en el vaciado gástrico, por lo que algunos científicos optaron por tomar al pan blanco (Una porción que aporte una cantidad de 50 g de hidratos de carbono "puros") como referencia para establecer los índices glucémicos (IG) de los demás alimentos. No obstante se ha comprobado que el pan blanco genera una respuesta insulinica proporcionalmente más alta con relación a la que desencadena por la misma cantidad glucosa o de otros alimentos,
Debido a estas dos metodologías diferentes para clasificar los IG, en los estudios encontramos dos alimentos de referencia, la glucosa y el pan blanco, a partir de los cuales se clasifica el IG de los demás alimentos, estableciendo un ranking de acuerdo a la velocidad con que estos teóricamente se asimilan en la sangre. Estas dos referencias podrán ser ajustadas proporcionalmente, debido a que el IG del pan blanco es en media del 73% respecto al de la glucosa, entonces si se dispone de los IG basados ​​en la glucosa se debe multiplicar el valor por 1,37 y se obtiene el equivalente para la clasificación en base al pan blanco, y del mismo si se tienen los índices basados ​​en el pan blanco, filetes se multiplican, por 0,73 para obtener la clasificación basada en la glucosa
Debido a que el índice glucémico de los alimentos constituye una variable de gran importancia para controlar la alimentación, especialmente destinada a la salud, por su elevada relación con la prevención de trastornos metabólicos como la diabetes tipo 2, u otros de origen cardiovascular, obesidad, cáncer de colon o de mama. El control de la carga glucémica de la alimentación determinada por el índice glucémico y el contenido de hidratos de carbono de la dieta, es un factor de fundamental interés, para la nutrición.